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螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)农历九月、十月,是吃螃蟹最好的季节。吃蟹的老饕们,都懂得“九月圆脐十月尖”这句话,九月的雌蟹饱满,蟹黄鲜香细腻,十月的雄蟹有膏,蟹膏丰腴圆润,阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前,人群熙熙攘攘,都是为了这口美到极致的“鲜”,可遇不可求的极致食材可别错过了。

 

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

优质的食材自然也需要精心的烹饪,一只螃蟹具备色、香、味、形、质,不加醋盐而五味俱全,最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”,才能保证吃到螃蟹的“鲜”,蒸螃蟹也是有技巧的,记住2个时间,2个窍门,吃起来会更鲜更肥美。

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

蒸螃蟹的2个时间(水开以后计时)
2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟

2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟

3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟

4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟。

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

蒸和焖的时间要把握好,根据螃蟹大小,选择不同的烹饪时间,时间短了,螃蟹蒸不熟,时间过久,蟹肉水分流失会收紧,口感吃起来会变差,时间刚刚好才会鲜味十足。

窍门1:蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

窍门2:蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来,防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来,也可以避免螃蟹断脚。

 

螃蟹蒸多久(蒸螃蟹几分钟最佳)

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关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧,欢迎在评论区一起分享。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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