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酿豆腐怎么做(客家酿豆腐做法步骤)

酿豆腐怎么做(客家酿豆腐做法步骤),小时候,家里吃的豆腐都是爸妈用自家种的豆子,在家自己做的,每年过年过节,爸妈就会做好几锅盐水豆腐,然后连着几天都吃豆腐,吃法好多,不管怎么吃都感觉吃不腻。百思特带大家去做客家酿豆腐。

 

酿豆腐怎么做(客家酿豆腐做法步骤)

 

酿豆腐怎么做(客家酿豆腐做法步骤)

 

第一步:提前把香菇泡好洗净,然后切碎放碗里备用,再准备一些老葱头,如果没有老葱头也可以用新鲜的葱头,不过没那么香,葱头也剁碎跟香菇放一起

第二步:准备一块肥瘦相间的五花肉,建议稍微肥一点口感会好点,不过这个看个人喜欢吧。把猪肉去皮,然后剁碎,剁成肉泥

第三步:在肉泥中加入两个鸡蛋、加上刚剁好的香菇葱头碎,再加入少许的耗油、适量的盐、加入胡椒粉、少许油,把它搅拌均匀

 

第四步:准备豆腐,我买的是盐水豆腐,从小到大也只是喜欢吃盐水豆腐,把豆腐一分为二,然后把它切成小块,切成如图大小差不多了

第五步:用筷子在切好的豆腐中间夹一下,口不要开那么大哦,很容易裂开的,然后就把肉馅灌进去,灌多一点点,这一步要小心一点,慢慢灌,一点一点灌进去

第六步:锅中下油,把油烧至四五成热,然后调成中小火,把酿好的豆腐一块一块放进去,对待豆腐一定要温柔哦!先把肉那一面向下,煎出油分,煎成金黄色,再翻过另外一面煎一下

第七步:把酿豆腐两面都煎成金黄色后,加入清水,稍微没过豆腐面就行,盖上锅盖焖至水剩下三分之一那样

第八步:焖至水剩下三分之一的时候,加入少许的盐,因为豆腐没有放盐,只是肉馅放了盐,然后再焖两分钟左右

第九步:碗里加上点水,加入生粉、胡椒粉、加上点生抽、把它搅拌均匀

第十步:好了,差不多了,倒入我们兑好的水淀粉,勾芡

第十一步:大火收汁,把它搅拌均匀,轻一点搅拌,要不然豆腐会散掉

 

酿豆腐怎么做(客家酿豆腐做法步骤)

 

搅拌均匀后就可以出锅开吃了,这一道客家酿豆腐就做好了,喜欢的朋友试一下!

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